Fridas Bakomat

Eftersom jag tröttnar på vanliga pepparkakor väldigt lätt och samtidigt är ett stooort fan av morotskaka kom jag på en lysande idé, morotspepparkakor! Efter att ha knåpat ihop 3 olika recept lyckades jag baka dessa små godingar.

Morotspepparkakor (ca 75 st)

100 smör
3/4 dl sirap
1 1/2 dl socker
1 1/2-2 tsk ingefära
1-1/2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk kanel
2 1/2 tsk bikarbonat
ca 6 dl vetemjöl
1-2 dl fint rivna morätter
1 dl fint hackade hasselnötter

Dag 1.
Smält smöret och rör ner sirap och socker. Tillsätt kryddor och morötter. Häll över blandningen i en bunke och låt svalna. Lös upp bikarbonatet i lite vatten och häll ned i blandningen när den svalnat. Blanda ner nötterna och sist vetemjöl. Låt degen vila, övertäckt med folie, i kylen över natten.

Dag 2.
Mjöla diskbänken och kavla ut degen, ca 2-3 mm. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 8-10 min, 175 grader. Låt kakorna svalna.

Glasyr

1 äggvita
4-5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
några droppar ättiksprit
skal av en lime

Blanda alla ingredienser tills glasyren blir blank och slät. Rulla en strut av bakplåtspapper och fyll med glasyren. Dutta ut glasyren lite fint på kakorna och låt den stelna. Tadaaa, världens godaste morotspepparkakor!

Nu har jag tillverkat en annan variant av mintkyssar nämligen rosa prinsesspussar (rosa minkakor doppade i mörk choklad).

Prinsesspussar (ca 50 st)

1 äggvita
ca 6 dl florsocker
2 tsk pepparmintsolja
1/2 tsk vaniljsocker
röd karamellfärg

Vispa äggvitan tills den blir skummig. Vispa ner florsocker och vaniljsocker. Tillsätt pepparmint och karamellfärg. Fortsätt vispa för hand med en slev el. liknande när smeten blir för hård för elvispen (annars kan den gå sönder, tyckte jag att det kändes som iaf). Rulla små kulor av smeten och platta ut med en gaffel på en plåt med bakplåtspapper. (Man kan också stansa ut små hjärtan eller liknande om man har minipepparkaksformar). Låt dem ligga och torka, vänd på dem efter några timmar så att de torkar på båda sidorna. Värm mörk choklad i ett vattenbad och doppa kakorna i chokladen när de har stelnat. Trolleri trollera doppa kakan i chokla´ och vips så har du fått en prinsesspuss!

Det händer ofta att jag tager vad jag haver i kylen och kokar ihop något spännande av det, denna gång blev det en varm halloumisallad:

1 halloumi
1/2 grön paprika
1/2 gul paprika
2 vitlöksklyftor
en näve solroskärnor
1/2 grönsaksbuljong
sambal oelek
chilipeppar
matvete (ca. 4 port.)

Skär halloumin i bitar och stek på hög värme, lägg åt sidan. Stek grön och gul paprika i olja tillsammans med vitlöken. Tillsätt solroskärnorna. Koka upp matvete med buljongen, häll av vattnet och tillsätt lite olivolja. Blanda allt och servera med en klick turkisk yogurt.

Det är ganska kul att läsa olika matbloggar, finns så många olika. Hittade just en sida med endast matbloggar: matbloggar.se, ett tips för dig som skriver om mat eller bara är sugen på att läsa om matlagning med mera.

Här kommer receptet på de berömda kladdisarna (lite roligare att göra kladdkaksmuffins istället för en kladdkaka). Sorry för den suddiga bilden men det var den enda jag hade :(

Kladdisar (ca 15 st) 175 grader, 12-15 min

(man kan ta vilket kladdkaksrecept som helst, jag brukar variera mellan Lelias och 7 sorters kakor)

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl olja
1 dl ljus sirap
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
en nypa salt
100 g mörk blockchoklad

tips! hackade nötter eller nötcréme (valfritt)

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, häll  i olja och sirap och blanda ner detta i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner försiktigt i smeten. Smält blockchokladen i ett vattenbad och rör försiktigt ner i smeten.

Fyll muffinsformar med 2/3 smet (och tryck ner lite hackade nötter eller nötcréme) och grädda i miten av ugnen 12-15 min (oroa dig inte när du tar ute dem, de ska sjunka ihop. Låt kladdisarna svalna. Klicka på lite grädde och hallon. Deär så goda så du måste äta minst 3 tycken!

Världens sötaste muffins (i dubbel bemärkelse!)

Sötnosar (12 st)

Muffins, 175 grader ca 15 min
(Leilas recept på cupcakes är det bästa!)

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 citron (skal+saft)

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt ovh pösigt. Blanda (smält)smör+ mjölk och häll ner i smeten. Blanda övriga torra ingredienser och vänd försiktigt ner dessa i smeten. Riv skalet av citronen och blanda i tillsammans med saften.

Fyll 12 muffinsformar med 2/3 smet och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt svalna!

Glasyr
50-60 g mjukt smör
ca 5 dl florsocker (beroende på hur rinnig smeten blir, det märks)
1 tsk vaniljsocker
lite färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost

Blanda smör, vaniljsocker, citronsaft och ost krämigt. Bred ut smeten på muffinsen, toppa med strössel eller något annat gulligt.

P.s man kan även droppa i några droppar karamellfärg i frostingen om man vill ha rosa eller gröna muffins!

Dessa små juveler bakade jag till Axels 25-årsdag. Axel hittade nyligen bilderna som jag tog på dem och jag måste bara dela med mig av receptet på dessa godingar.

(Mini)prinsessisar (ca 12-15 st, understruket = snabbversion)

Tårtbotten (är man lat kan man köpa en färdig tårtbotten)
4 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker pösigt, vänd ner vetemjölet försiktigt. Häl smeten i en smord och bröad form (med löstagbar kant). Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i ca 15 min. Den ska inte vara kladdig, testa med en sticka!

Vanlijkräm (är man lat kan man köpa färdig vaniljkräm, ex.på påse)
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk socker
2 äggulor
2 msk maizena (el. mjöl)
4 (blötlagda)gelatinblad (eller pulver)
2 tsk vaniljsocker (eller 2 vaniljstång)
3 dl vispad grädde

Vispa mjölk, grädde, socker och äggulor och maizena i en kastrull på medelvärme (får ej koka) tills det tjocknar. Dra bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen. Låt svalna och tillsätt sedan vanilj och vispad grädde.

Fyllning och dekoration
Vaniljkräm, grädde, hallonsylt, marsipan (jag använde gul, grön och rosa)

Stansa ut 25-30 bottnar (beroende på vilken storlek, jag gjorde dem lite större än en 5-krona) med hjälp av ex pepparkaksform, rund ljuslykta, snapsglas... Bred på sylt på hälften och vaniljkräm toppat med grädde på hälften (först gjorde jag misstaget att ha sylt och grädde överst och då såg man sylten igenom marsipantäcket). Lägg ihop bottnarna så att grädden hamnar överst och toppa med ett tunt lager marsipan (kavla ut marsipanen och stansa ut lite större cirklar än bottnarna) Gör ett litet hål och sätt ned en ros i varje. Pudra med florsocker och vips så var prinsessisarna klara!

P.s Så gör du en marsipan ros: rulla ihop tre små kulor och platta ut dessa, rulla ihop en av dem (som du rullar ihop bulldeg) sätt försiktigt på de andra "bladen" på rullen. (lite svårt att förklara men jag kan försöka lägga upp ett bildspel nästa gång jag gör rosor)

Idag bestämde jag mig för att äta upp lite av all den broccoli som vi har lyckats samla på oss i frysen. Vi köper alltid ny broccoli för vi tror att den har tagit slut, så det finns alltid minst 2-3 påsar i frysen...(vi tycker om broccoli). Det blev en egenkomponerad broccoligratäng med kyckling i ugn och currysås.

Kycklingbröst i ugn

Häll över lite soja, olivolja och krydda kycklingen med (valfria kryddor, ex:) spiskummin, koriander, chilipeppar, salt och peppar. Gnugga in "smeten" i kycklingbitarna och sätt in i ugnen, 225-250 grader, i ca 30 min. Under tiden gjorde jag iordning broccoligatängen:

Broccoligratäng

500 g broccoli
1 gul lök
vitlök
1 ägg
matlgagningsgrädde
salt och peppar
ooost (prästost var det vi hade hemma, blev supergott)

Jag gjorde bara som jag brukar göra med potatisgratäng:
varva lök, broccoli, ost och häll över äggsmeten (vispa upp ägget lätt med grädden, ca 2 dl). Pressa vitlök mellan varven samt salta och peppra. Strö över ett sista lager ost på toppen. Grädda i 225 grader 20-30 min. Under tiden jag gräddade denna kokade jag ihop en currysås:

Currysås

Sky från kycklingen
Matlagningsgrädde
Curry
Lite maizena
ev. salt

Gissa om Axel blev glad när han kom hem idag och denna middag stod serverad på bordet ;)

Jag blev så sugen på falafel idag när jag skrev ned det berömda falafelreceptet till en vän på fejan. Men eftersom jag läser franska på torsdagskvällar hinner jag inte tillaga något avancerat innan. Därför blev det en enklare variant idag, stekta kikärtsbiffar (vilken tur att jag hade kikärtor hemma!).

Kikärtsbiffar (snabbfalafel)

1 burk kikärtor
1 lök
1 vilöksklyfta
1 tsk sambal oelek (eller chili om man har det hemma, det brukar man ha i falafel)
1 tsk spiskummin
3-4 msk hackad persilja (jag brukar köra med fryst)
2 msk mjöl eller maizena
salt
olja eller smör att steka i

Skölj kikärtorna, hacka lök och vitlök. Mixa kikärtorna och löken tillsammans med övriga ingredienser. Rulla små bollar och platta ut till små biffar. Stek i ganska mycket olja några minuter på varje sida.

Till biffarna åt jag cous cous kryddad med lime (+ lite socker), sambal oelek, salt och peppar samt en klick lätt créme fraiche.

p.s Jag ska göra riktig falafel någon dag (som jag brukar fritera, lite knepigt men jag ska försöka förklara mina bästa knep) när jag har lite mer tid och alla ingredienser hemma.

Pasta med baconsås. Denna rätt är billig, enkel och god. En typsik studenträtt!

Baconsås

1 paket bacon
1 burk krossade tomater
1 lök (gul eller röd)
Vitlök
Tomatpuré om man har det hemma
Matlagningsgrädde (ej nödvändigt)
En nypa socker
Salt, peppar
(Sambal oelek, blev dagens ingrediens. Brukar variera såsen med lite olika ingredienser)

Fräs lök, vitlök och bacon. Tillsätt tomater, kryddor och en nypa socker för att förstärka tomatsmaken något. Häll i grädde om du känner för det. Låt puttra 5-10 min, kan koka upp valfri pasta under tiden. Jag brukar variera fullkornspasta med vanlig pasta, vill inte äta fullkornspasta för ofta eftersom magen kan bli känslig om man äter för mycket fibrer. Den behöver faktiskt lite onyttigt vitt bröd och vanlig pasta då och då!

Voilà! En superenkel, billig och smakrik studenträtt!

Jag lärde mig att äta ädelost d v s bluecheese (tycker det låter så äckligt på svenska) för bara något år sedan och nu tycker jag att det är supergott, speciellt till pastarätter. Här kommer ett tips på världens enklaste pastasås:

ca 200 g bluecheese (valfri)
3 dl matlagningsgrädde
salt, peppar

Koka upp grädden och rör ner osten tills den smälter. Servera till pasta. Jag älskar rigatonipasta för att såsen åker in i dem och det är mumma! 

I söndags ringde min kära mor och undrade om vi ville ha lite "trattisar". Hon och pappa hade åkt ut till skogen för att plocka mossa till jul och hittade bästa svampstället! Jag blev superglad och sprang till affären med detsamma för att köpa (matlagnings)grädde och färskt bröd (hann inte baka själv eftersom Axel och jag skulle till Sthlm för att se Massiv Attack). Hursomhelst så gjorde jag en underbart god och enkel soppa till lunch.

Trattissoppa

Några hg färsk svamp
1 gul lök
(vitlök)
3 dl matlagningsgrädde
svampbuljong
2 dl vatten
salt, peppar

Fräs lök och svamp på hög värme. Tillsätt vatten och buljong, därefter grädde. Smaka av med salt och peppar. Denna soppa är säkert god med en skvätt vitt vin i men jag hade inget hemma (brukar inte köpa matlagnigsvin för det står bara och blir surt i kylen) Annars brukar, iallafall inte jag, krydda svampsoppa för mycket eftersom jag vill behålla den underbara smaken av färsk svamp.

Här är en riktig energidrink full av vitaminer och antioxidanter! Drick till frukost, mellanmål eller före/efter träning...typ

Mangosmoothie!

Mango (färsk eller fryst)
1 Banan
satsumas
en näve hasselnötter/valnötter
en näve havregryn
mjök eller yogurt

Mixa frukt och nötter, häll i mjölk och havregryn, rör om. Toppa med granatällpe eller mixa i den (vilket som)

Tips! Nötter och havregryn är bra att blanda i smoothien eftersom det gör att sockret från bären/frukten tas upp långsammare i blodet=energin räcker längre!