Fridas Bakomat

Eftersom jag tröttnar på vanliga pepparkakor väldigt lätt och samtidigt är ett stooort fan av morotskaka kom jag på en lysande idé, morotspepparkakor! Efter att ha knåpat ihop 3 olika recept lyckades jag baka dessa små godingar.

Morotspepparkakor (ca 75 st)

100 smör
3/4 dl sirap
1 1/2 dl socker
1 1/2-2 tsk ingefära
1-1/2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk kanel
2 1/2 tsk bikarbonat
ca 6 dl vetemjöl
1-2 dl fint rivna morätter
1 dl fint hackade hasselnötter

Dag 1.
Smält smöret och rör ner sirap och socker. Tillsätt kryddor och morötter. Häll över blandningen i en bunke och låt svalna. Lös upp bikarbonatet i lite vatten och häll ned i blandningen när den svalnat. Blanda ner nötterna och sist vetemjöl. Låt degen vila, övertäckt med folie, i kylen över natten.

Dag 2.
Mjöla diskbänken och kavla ut degen, ca 2-3 mm. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 8-10 min, 175 grader. Låt kakorna svalna.

Glasyr

1 äggvita
4-5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
några droppar ättiksprit
skal av en lime

Blanda alla ingredienser tills glasyren blir blank och slät. Rulla en strut av bakplåtspapper och fyll med glasyren. Dutta ut glasyren lite fint på kakorna och låt den stelna. Tadaaa, världens godaste morotspepparkakor!

Nu har jag tillverkat en annan variant av mintkyssar nämligen rosa prinsesspussar (rosa minkakor doppade i mörk choklad).

Prinsesspussar (ca 50 st)

1 äggvita
ca 6 dl florsocker
2 tsk pepparmintsolja
1/2 tsk vaniljsocker
röd karamellfärg

Vispa äggvitan tills den blir skummig. Vispa ner florsocker och vaniljsocker. Tillsätt pepparmint och karamellfärg. Fortsätt vispa för hand med en slev el. liknande när smeten blir för hård för elvispen (annars kan den gå sönder, tyckte jag att det kändes som iaf). Rulla små kulor av smeten och platta ut med en gaffel på en plåt med bakplåtspapper. (Man kan också stansa ut små hjärtan eller liknande om man har minipepparkaksformar). Låt dem ligga och torka, vänd på dem efter några timmar så att de torkar på båda sidorna. Värm mörk choklad i ett vattenbad och doppa kakorna i chokladen när de har stelnat. Trolleri trollera doppa kakan i chokla´ och vips så har du fått en prinsesspuss!

Här kommer receptet på de berömda kladdisarna (lite roligare att göra kladdkaksmuffins istället för en kladdkaka). Sorry för den suddiga bilden men det var den enda jag hade :(

Kladdisar (ca 15 st) 175 grader, 12-15 min

(man kan ta vilket kladdkaksrecept som helst, jag brukar variera mellan Lelias och 7 sorters kakor)

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl olja
1 dl ljus sirap
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
en nypa salt
100 g mörk blockchoklad

tips! hackade nötter eller nötcréme (valfritt)

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret, häll  i olja och sirap och blanda ner detta i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner försiktigt i smeten. Smält blockchokladen i ett vattenbad och rör försiktigt ner i smeten.

Fyll muffinsformar med 2/3 smet (och tryck ner lite hackade nötter eller nötcréme) och grädda i miten av ugnen 12-15 min (oroa dig inte när du tar ute dem, de ska sjunka ihop. Låt kladdisarna svalna. Klicka på lite grädde och hallon. Deär så goda så du måste äta minst 3 tycken!

Världens sötaste muffins (i dubbel bemärkelse!)

Sötnosar (12 st)

Muffins, 175 grader ca 15 min
(Leilas recept på cupcakes är det bästa!)

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 citron (skal+saft)

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt ovh pösigt. Blanda (smält)smör+ mjölk och häll ner i smeten. Blanda övriga torra ingredienser och vänd försiktigt ner dessa i smeten. Riv skalet av citronen och blanda i tillsammans med saften.

Fyll 12 muffinsformar med 2/3 smet och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt svalna!

Glasyr
50-60 g mjukt smör
ca 5 dl florsocker (beroende på hur rinnig smeten blir, det märks)
1 tsk vaniljsocker
lite färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost

Blanda smör, vaniljsocker, citronsaft och ost krämigt. Bred ut smeten på muffinsen, toppa med strössel eller något annat gulligt.

P.s man kan även droppa i några droppar karamellfärg i frostingen om man vill ha rosa eller gröna muffins!

Dessa små juveler bakade jag till Axels 25-årsdag. Axel hittade nyligen bilderna som jag tog på dem och jag måste bara dela med mig av receptet på dessa godingar.

(Mini)prinsessisar (ca 12-15 st, understruket = snabbversion)

Tårtbotten (är man lat kan man köpa en färdig tårtbotten)
4 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker pösigt, vänd ner vetemjölet försiktigt. Häl smeten i en smord och bröad form (med löstagbar kant). Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i ca 15 min. Den ska inte vara kladdig, testa med en sticka!

Vanlijkräm (är man lat kan man köpa färdig vaniljkräm, ex.på påse)
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk socker
2 äggulor
2 msk maizena (el. mjöl)
4 (blötlagda)gelatinblad (eller pulver)
2 tsk vaniljsocker (eller 2 vaniljstång)
3 dl vispad grädde

Vispa mjölk, grädde, socker och äggulor och maizena i en kastrull på medelvärme (får ej koka) tills det tjocknar. Dra bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen. Låt svalna och tillsätt sedan vanilj och vispad grädde.

Fyllning och dekoration
Vaniljkräm, grädde, hallonsylt, marsipan (jag använde gul, grön och rosa)

Stansa ut 25-30 bottnar (beroende på vilken storlek, jag gjorde dem lite större än en 5-krona) med hjälp av ex pepparkaksform, rund ljuslykta, snapsglas... Bred på sylt på hälften och vaniljkräm toppat med grädde på hälften (först gjorde jag misstaget att ha sylt och grädde överst och då såg man sylten igenom marsipantäcket). Lägg ihop bottnarna så att grädden hamnar överst och toppa med ett tunt lager marsipan (kavla ut marsipanen och stansa ut lite större cirklar än bottnarna) Gör ett litet hål och sätt ned en ros i varje. Pudra med florsocker och vips så var prinsessisarna klara!

P.s Så gör du en marsipan ros: rulla ihop tre små kulor och platta ut dessa, rulla ihop en av dem (som du rullar ihop bulldeg) sätt försiktigt på de andra "bladen" på rullen. (lite svårt att förklara men jag kan försöka lägga upp ett bildspel nästa gång jag gör rosor)

I lördags bakade jag en chokladtårta till Johanna som fyller år i morgon. Den blev faktiskt riktigt god och jag kan varmt rekommendera denna till kalas om man har tröttnat på vanlig prinsesstårta eller liknande (den är glutenfri vilket är superbra!). Receptet kommer från Leila liksom många andra underbara recept som jag har testat.

Chokladtårta deluxe
300 g mörk choklad (antingen väljer man en lyxigare variant eller så fungerar blockchoklad bra också)
300 g hasselnötter
1 msk kakao
200 g flytande margarin
1 dl socker
6 ägg (separera äggulor och äggvitor)

Mixa nötter i matberedare (helst) men jag har ingen matberedare så jag körde med stavmixer (man får passa sig lite bara så man inte får en nöt i ögat, det stänker ganska mkt).
Hacka 200 g choklad och mixa med nötterna.
Blanda i smör, kakao och socker och mixa.
Tillsätt äggulorna och mixa.
Vispa äggvitor till hårt skum och vänd ned, lite i taget, försiktigt i smeten.
Smörj och bröa en form med avtagbar kant och häll i smeten. Dela resten av chokladen och stick ned i smeten.
Grädda i mitten av ugnen, 175 grader ca 35 min.

Frosting med jordnötssmör
1/2 dl jordnötssmör
2-2 1/2 dl florsocker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Blanda alla ingredienser, tillsätt kaffet sist. Bred ut på kakan när den har svalnat något. Strö över goda nötter, ex valnötter, hasselnötter, pecannötter.

Ät som den är eller servera med grädde eller vaniljglass.

I tisdags testade jag att göra egen glass. Det var superenkelt och skitgott. Det blev vaniljglass med riven mörk choklas och daim. Till glassen serverade jag limesockrade jordgubbar (tips från Leila såklart)

Fridas glass

2 äggulor
1/2 dl socker
100 gram philadelphiaost
1,5 dl vispgrädde (jag körde på lättvisp, 20%)
2 tsk vaniljsocker
2 äggvitor
20-30 gram mörk choklad
1 dubbeldaim

Vispa äggulor och socker pösigt. Rör ner osten tills smeten blir slät. Vispa grädde och vaniljsocker fluffigt. Vänd ner försiktigt i äggsmeten. Vispa äggvitor till hårt skum (så att du kan vända bunken upp och ned, ja du fattar). Vänd ner försiktigt i smeten. Riv choklad och hacka daim. Rör ner i smeten. Häll i en bunke eller avlång sockerkaksform. Frys i ca 5-6 timmar. Klaaar att äta!!

Igår blev jag sugen på att baka mina egna drömmar! Dessa drömmar förvarar jag nu i min fina kakburk som jag har fått av min mor. Det är ingen mindre än drottning Elisabeth II som pryder denna vackra burk, köpt i en antikaffär i USA, och hon får vaka över mina drömmar så att jag kan sova lugnt om natten!

Kokosdrömmar ca 50 st

200 g smör - rumstempererat
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl kokos
2 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Vispa smör, socker och vanljsocker vitt och poröst. Blanda mjöl, hjorthornssalt och kokos och rör ner i smörblandningen. Låt kakdegen vila en stund.

Rulla ut lite deg i taget till långa korvar, dela korvarna i bitar och rulla små bollar av degen. Platta ut bollarna till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 150 grader ca 15 min. Låt kakorna svalna och stelna.

Förvara dina drömmar på en lugn och trygg plats där du lätt kan komma åt dem när du behöver dem ;)

Som många vet så älskar jag kokos. Därför kunde jag inte låta bli att göra lite kokossmet på sockerkakan som jag bakade idag. Ibland brukar jag strö ett lager kokos i botten på kakformen innan jag häller i smeten men idag gjorde jag inte  slöversionen.

Sockerkaka med kokossmet (Recept från Leilas A piece of cake s. 35, favoritbok i hyllan just nu)

Gör en helt vanlig klassisk sockerkaka (se tips nedan för att få den perfekta sockerkakan). Under tiden kakan gräddas kan du börja koka kokossmeten.

Kokostosca

25 g smör
1/2 dl ljus sirap
3/4 matlagningsgrädde
2 dl riven kokos
1 dl strösocker

Blanda allt i en kastrull och koka ca 5 min. Ta ut kakan ur ugnen när den varit inne ca 25 min och bred på kokossmeten. Ställ in kakan i ytterligare 10-15 min

Inga kom hit  och provsmakade kakan med mig. Den smakade fantastiskt gott till kaffet. Lovely!